Repostería en Galicia es un libro clásico en la literatura gastronómica gallega, revisado y actualizado en esta nueva edición de la colección Xerais Gastronomía. A través de un minucioso trabajo de investigación, los autores recorren la tradición de la repostería gallega para ofrecer un manual esencialmente práctico.

• Contiene un impresionante inventario de 219 recetas con comentarios sobre su origen y evolución.
• Incluye recetas desde las más sencillas para hacer en casa hasta elaboraciones de mayor complejidad.
• El contenido se divide en cuatro partes: historia de la repostería en Galicia, trucos y advertencias, cremas, masas y complementos, e inventario de recetas.
• Explora sabores tradicionales e innovadores, incluyendo clásicos como rosquillas, canas fritas, roscón, melindres, gorentosa bica, natillas, biscoitos, chulas, amendoados, marmelada, torta de chicharróns, orellas, arroz con leite, queixo de tetilla, flan de ovo y papas de millo.