Las recetas recogidas en este volumen pertenecen al legado culinario de Galicia. En cada caso se relata la historia del ingrediente principal del plato y las distintas maneras de prepararlo, describiendo la elaboración de la receta más tradicional, la visión de los cocineros clásicos y su evolución hasta la actualidad.

El libro analiza la presencia de las recetas en las obras de escritores gastronómicos gallegos y recoge las opiniones de ilustres gourmets sobre los platos más representativos. Las recetas se presentan agrupadas siguiendo el orden clásico de servicio en la mesa:

• Caldos y sopas
• Empanadas
• Vegetales
• Pescados y mariscos
• Carnes
• Postres

Además, se complementa con información detallada sobre productos gallegos de calidad como el pan, quesos, vinos, cervezas, aguas, licores, conservas y miel. Una obra donde confluyen la historia, la cultura y el placer gastronómico.