Descripción
Cociña galega tradicional es una obra que explora el legado culinario de Galicia, relatando la historia de los ingredientes principales y las diversas formas de preparación de cada plato.
El libro describe la elaboración de las recetas más tradicionales, su concepción por parte de cocineros clásicos y su evolución hasta la actualidad. Además, analiza la presencia de estas recetas en las obras de escritores gastronómicos galegos y recoge la opinión de ilustres gourmets sobre los platos más representativos de la región.
- Organización clásica: Caldos y sopas, empanadas, vegetales, pescados y mariscos, carnes y postres.
- Información complementaria: Detalles sobre productos galegos de calidad como pan, quesos, vinos, cervezas, aguas, licores, conservas y miel.
- Enfoque cultural: Un recorrido donde confluyen la historia, la cultura y el placer gastronómico.
EAN: 9788491212638
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Características
| Autor | Matilde Felpeto Lagoa |
|---|---|
| Fecha de publicación | 2017 |
| Número de páginas | 400 |
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