Descripción
Esta obra aborda de manera rigurosa y didáctica la planificación de los eventos y servicios en restauración convencional. Para ello, ofrece tanto la descripción de estos procesos como las herramientas de control de los mismos.
- Dirigido a estudiantes del grado Técnico Superior en Dirección de Servicios en Restauración y módulos profesionales asociados al Catálogo Nacional de Cualificaciones profesionales.
- Ideal para profesionales como directores de alimentos y bebidas, supervisores de restauración moderna, jefes de sala, encargados de bar y cafetería, jefes de banquetes, jefes de operaciones de catering, sumilleres, maîtres, responsables de compras de bebidas, encargados de economato y bodega, entre otros.
- Formato de encuadernación: tapa blanda o bolsillo.
- Número de páginas: 252.
EAN: 9788490771600
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Características
| Autor | VV.AA. |
|---|---|
| Idioma | español |
| Fecha de publicación | 2015 |
| Editorial | SINTESIS EDITORIAL |
| Número de páginas | 252 |
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