Descripción
Hacer queso natural en casa es posible con la guía completa de David Asher, un maestro quesero y agricultor canadiense que enseña desde procesos básicos para principiantes hasta técnicas avanzadas para expertos.
Este manual es mucho más que un simple recetario; es una reivindicación de la artesanía quesera tradicional frente a la fabricación industrial, promoviendo la sostenibilidad y la producción ética.
- Recetas variadas de quesos frescos, de pasta blanda, pasta dura, quesos azules y de distintos orígenes animales.
- Incluye la elaboración de otros lácteos como yogures y mantequilla.
- Capítulos especializados sobre la sal, el kéfir y la ecología en la producción de queso.
- Enfoque en el uso de leche cruda con total seguridad y explicaciones claras con imágenes ilustrativas.
- Métodos diseñados para lograr resultados llenos de sabor usando utensilios comunes de casa sin necesidad de accesorios costosos.
EAN: 9788412033496
Características
| Autor | David Asher Rotsztain |
|---|---|
| Fecha de publicación | 2021 |
| Editorial | Col&Col |
| Número de páginas | 328 |
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