Descripción
Sumérgete en un viaje culinario al corazón de Japón y deja que Ai Ventura te guíe por el fascinante mundo de la repostería japonesa. Los dulces japoneses combinan lo mejor de la pastelería asiática, europea y estadounidense, definiéndose por sus sofisticados sabores como el matcha y la flor de cerezo, junto con sus texturas cremosas y esponjosas.
En este libro descubrirás paso a paso las técnicas y preparaciones básicas necesarias para dominar este arte y aprenderás las claves para elaborar los tres tipos de repostería que existen en Japón:
- Wagashi: La repostería tradicional nipona, rica en historia y cultura.
- Yogashi: Deliciosos pasteles de inspiración occidental, con un toque japonés.
- Kashi-pan: La delicada y esponjosa bollería japonesa.
Desde clásicos como el dorayaki con su dulce pasta de alubias, el daifuku, el melonpan y el sakura mochi, hasta creaciones con sabores propios de Japón como la tarta de queso de yuzu o el brazo de gitano de matcha, encontrarás más de 40 recetas y un detallado apartado de técnicas para recrear estos dulces emblemáticos en tu propia cocina. Además, conocerás la cultura repostera del país nipón, los ingredientes imprescindibles y el desarrollo de la ceremonia del té.
EAN: 9788419483539
Características
| Autor | Ai Ventura |
|---|---|
| Fecha de publicación | 2024 |
| Número de páginas | 160 |
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