Este libro, que recorre la perspectiva de la historia de la alimentación, es una investigación profunda de las tabernas de Madrid durante los siglos XIX y XX, realizando un mapeo de la supervivencia de los objetos, las formas de organización y los hábitos de consumo.

• La historiadora Daisy de Camargo analiza el espacio de la taberna madrileña como un territorio de la cultura popular a través de relatos de escritores del siglo XIX.
• La obra explora la historia de taberneros específicos, desvelando las voces de estos personajes.
• Se analiza la evolución en el consumo de bebidas alcohólicas y alimentos debido a las nuevas normas sanitarias y las concepciones de salud contemporáneas.
• El estudio aborda el cocido madrileño, plato típico de la taberna, como un signo de la cultura del trabajo y de la resistencia de la cocina casera frente a la prevalencia de la comida rápida como la hamburguesa de McDonald's.
• La autora reflexiona sobre el uso de bebidas en el espacio de la taberna, estableciendo una analogía entre el vino dionisíaco y la Coca-Cola como emblemas de diferentes tiempos y estados sociales.