Descripción
Este libro es una obra fundamental que revive el legado de Juan Altamiras, un fraile franciscano de Aragón que fue una figura revolucionaria en la cocina del siglo XVIII. Su obra original de 1745, Nuevo arte de cocina, destacó por la sencillez de sus recetas, diseñadas para ser preparadas por una sola persona en cocinas modestas, priorizando siempre la comida saludable y los sabores naturales.
Esta edición, comentada y actualizada tras más de diez años de investigación por la prestigiosa hispanista Vicky Hayward, no solo recupera las recetas clásicas, sino que las sitúa en su contexto cultural y las adapta para el cocinero del siglo XXI. Es tanto un manual práctico como una fascinante historia social y gastronómica de España.
- Autoría: Juan Altamiras con comentarios de Vicky Hayward.
- Contenido: Recetas originales del siglo XVIII replanteadas para la actualidad.
- Enfoque: Gastronomía saludable y sabores naturales.
EAN: 9788434425309
Características
| Autor | Vicky Hayward |
|---|---|
| Fecha de publicación | 2017 |
| Editorial | ARIEL |
| Número de páginas | 450 |
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Galería
Nuevo arte de la cocina española, de Juán Altamiras - Vicky Hayward
REF: B17GQYSRPX
28,79€
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