Descripción
El chef internacional Tommy Myllymäki enciende los fogones con este libro imprescindible para los amantes de la proteína. En Carne, caza y aves, el autor profundiza en las características de todo tipo de carnes, desde el vacuno hasta las aves o las piezas especiales de caza, ofreciendo consejos profesionales para sacar el máximo partido al sabor y la textura de cada corte.
Este libro de la colección Cocina de autor incluye:
- Más de 90 recetas para disfrutar en el día a día y en ocasiones especiales.
- Guía técnica sobre el uso de herramientas como cuchillos, sartenes de hierro fundido o antiadherentes, tablas de cortar y barbacoas.
- Explicaciones detalladas sobre el marmoleado, técnicas de bridado, salpimentado y la elaboración de fondos.
- Recetas variadas que incluyen desde solomillo de ternera a la provenzal y carré de cordero con nectarina, hasta carnes de caza como alce, ciervo o jabalí.
- Un apartado final dedicado exclusivamente a la elaboración de diversos fondos de pollo, ternera o verdura para potenciar el sabor.
EAN: 9788419483027
Características
| Autor | Tommy Myllymäki |
|---|---|
| Idioma | es |
| Fecha de publicación | 2023 |
| Editorial | Col&Col |
| Número de páginas | 220 |
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Carne, caza y aves, Tommy Myllymäki - COLANDCOL
REF: B1HRBBB2PJ
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