Descripción
Este es un libro pensado como instrumento de aula, que guía al alumno en las clasificaciones y los procesos de elaboración de todos los productos y las principales elaboraciones que cimentan la base de la pastelería. El texto aborda todos los fundamentos y cuidados para facilitar y mejorar de forma notable el aprovechamiento de las clases prácticas en el taller de elaboraciones, complementando el recetario que cada formador utilice.
- Contenidos teóricos y prácticos establecidos en el currículo para los grados de Cocina y gastronomía y Panadería, repostería y confitería.
- Herramienta útil tanto para alumnos como para profesores y profesionales del sector.
- Enfoque en procesos de elaboración y fundamentos de la pastelería.
EAN: 9788490770047
Características
| Autor | Francisco Ramirez |
|---|---|
| Fecha de publicación | 2014 |
| Editorial | SINTESIS EDITORIAL |
| Número de páginas | 182 |
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Bases de procesos de pastelería y respostería, Francisco Ramirez - SINTESIS EDITORIAL
REF: B18LJ793W3
