Crudo es el exquisito, divertido, estremecedor y delicioso viaje hacia las respuestas a interrogantes fundamentales sobre la cocina.

Después de que su clásico Confesiones de un chef nos alertara de las particularidades y los riesgos que nos acechan cada vez que comemos fuera de casa, muchas han sido las cosas que han cambiado en el mundo de los chefs y los restaurantes. En este libro, Bourdain explora estos cambios saltando entre el presente y el pasado, diseccionando todo cuanto pasó frente a sus ojos sin dejar títere con cabeza.

• Relato del viaje inesperado que convirtió al autor en un gran profesional y trotamundos de la degustación y la cata.
• Investigación sobre la moderna revolución gastronómica y las figuras más polémicas del mundo culinario.
• Exploración de la pregunta fundamental: ¿por qué cocinar bien?
• Encuentros con poderosos de la alta cocina comparados con una cumbre de la mafia.