Una forma revolucionaria de concebir la cocina y de crear maridajes aromáticos perfectos. François Chartier, dedicado desde hace más de treinta y cinco años a una entusiasta investigación sobre el entendimiento entre los alimentos y su relación con los vinos y la gastronomía, propone en esta extraordinaria obra una metodología para crear maridajes perfectos entre vinos y platos mediante el estudio de los compuestos aromáticos.

• Descubre cómo crear armonías entre ingredientes como la fresa y la piña, la menta y el verdejo de Rueda, el tomillo y el cordero, o el romero y el riesling.
• Explora las numerosas familias aromáticas identificadas por el autor para lograr la armonía perfecta tanto en la creación de recetas como en el maridaje.
• Obtén trucos, ideas, recetas y esquemas útiles para la creación de menús completos.
• Ideal para amantes del vino, sumilleres, aprendices de cocina y chefs profesionales.
• Edición en tapa blanda de la colección Gastro.