Descripción
Esta obra muestra todo lo aprendido en la cocina de El Celler de Can Roca, así como en las cocinas familiares, con el objetivo de enseñar diversas técnicas que mejorarán sus platos.
El libro explora cómo la cocción a baja temperatura, una técnica milenaria, se beneficia de la tecnología actual para lograr un control y precisión excepcionales. Más allá de la técnica, el autor invita a disfrutar del conocimiento, los valores y el afecto que se transmiten al cocinar, descubriendo culturas y desafiando los sentidos.
- Autor: Joan Roca
- Técnicas: Cocción a baja temperatura y precisión tecnológica
- Contenido: Experiencias de El Celler de Can Roca y cocina familiar
- Colaboración: Generalitat de Catalunya, Departament de Cultura
- Encuadernación: Tapa dura
EAN: 9788466420655
Características
| Autor | Joan Roca |
|---|---|
| Fecha de publicación | 2016 |
| Editorial | COLUMNA EDICIONS |
| Número de páginas | 350 |
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Cuina amb Joan Roca. A baixa temperatura, Joan Roca - COLUMNA EDICIONS
REF: B1DY4SY9LN
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