Descripción
El libro de la gamba roja es una obra dedicada a uno de los productos más emblemáticos de la gastronomía española, explorando su valor culinario y la realidad de su captura.
A través de las páginas de este libro, se descubren los secretos de la fisiología y el hábitat de la gamba roja (Aristeus antennatus), así como la situación compleja que enfrentan tanto el recurso como los pescadores que operan en las profundidades del Mediterráneo.
- Incluye una cincuentena de recetas tradicionales y creativas de los chefs Joan Roca y Quique Dacosta.
- Explora la importancia de pescar menos y mejor para garantizar el futuro de la pesquería y los puertos mediterráneos.
- Presenta una visión completa que abarca desde el hábitat del animal hasta la maestría en la cocina.
EAN: 9788408278993
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Características
| Autor | Joan Roca, Quique Dacosta |
|---|---|
| Fecha de publicación | 2023 |
| Editorial | PLANETA |
| Número de páginas | 256 |
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El libro de la gamba roja, Joan Roca y Quique Dacosta - PLANETA
REF: B1KLVK6KMW
