Descripción
En este libro, Lennox Hastie, del aclamado restaurante Firedoor en Sídney, cuenta cómo aprendió el lenguaje del fuego y comparte con el lector más de 80 recetas que apuestan por una cocción instintiva y respetuosa destinada a realzar lo mejor de cada ingrediente.
Más allá de su viaje desde el Reino Unido hasta Australia, pasando por los montes vascos, esta obra ofrece un relato histórico, cultural y culinario sobre el arte de cocinar con fuego, incluyendo:
- Más de 80 recetas para una cocción instintiva.
- Datos y consejos técnicos fundamentales como curvas de temperatura.
- Descripción detallada de las seis fases del fuego.
- Información sobre el equipo necesario y las distintas maderas con sus virtudes y aplicaciones.
EAN: 9788494983207
Características
| Autor | Lennox Hastie |
|---|---|
| Fecha de publicación | 2019 |
| Número de páginas | 256 |
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