La pastisseria i la cuina de la garrofa ofrece una colección de recetas que propone una nueva cultura sobre este producto, humilde y a menudo menospreciado, de nuestra tierra.

Desde un respeto programático por la garrofa y su tradición, la Fundació Alícia ha impulsado un trabajo innovador, con colaboraciones de los ámbitos de la restauración, la pastelería, las panaderías y las escuelas de cocina. Este trabajo de auténtica excelencia despertará la curiosidad tanto de profesionales como de aficionados al mundo de la cocina.

• El lector encontrará un conjunto de recetas de base proporcionadas por la Fundació Alícia.
• Un abanico de platos donde la garrofa se muestra como un ingrediente nuevo, sabroso y versátil para todo tipo de comidas.
• Aportaciones de diversos profesionales con propuestas variadas, como el creativo trifásico de garrofa, avena y ratafia o el comprometido pan ecológico de jengibre y garrofa.
• Introducción escrita por el prestigioso periodista, gastrónomo y profesor de enogastronomía de la Escuela Universitaria de Turismo y Dirección Hotelera de la UAB, Jaume Fábrega.