Descripción
Este libro rescata el frágil y vulnerable patrimonio culinario transmitido fundamentalmente por vía oral, donde las mujeres, las cuineres del territori, fueron las protagonistas.
Basado en los testimonios recogidos entre 1968 y 1972 que conformaron la monografía Cocina alicantina, este trabajo reivindica la memoria de los platos tradicionales de las comarcas de la Marina Alta y Baixa.
El contenido destaca los siguientes aspectos:
- La labor de las mujeres como artífices del saber gastronómico.
- Una gastronomía de proximidad basada en productos autóctonos y de temporada.
- Valores de la cultura alimentaria mediterránea, la biodiversidad y la sostenibilidad.
- La importancia de adaptar recetas tradicionales a las recomendaciones dietéticas y nutricionales actuales.
EAN: 9788418634567
Características
| Autor | Josep Bernabeu Mestre, María Tormo Santamaria |
|---|---|
| Fecha de publicación | 2021 |
| Editorial | ONADA EDICIONS |
| Número de páginas | 224 |
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Galería
Cuineres del territori, Josep Bernabeu Mestre / María Tormo Santamaria - ONADA EDICIONS
REF: B1G5RATWJT
