Descripción
Los procesos tecnológicos en la industria alimentaria tienen como objetivo tanto la elaboración como la conservación de los alimentos. Esta obra recoge las bases para el procesado y transformación de materias primas de diferente origen, así como los controles de calidad necesarios a lo largo de la cadena de producción.
- Explica de forma clara y didáctica los fundamentos básicos de la elaboración de alimentos.
- Cubre grupos específicos como productos vegetales, productos cárnicos y sus derivados, productos de la pesca y la acuicultura, y leches con sus derivados lácteos.
- Incluye las nuevas tendencias en los diferentes sectores de producción, dada la constante evolución de la tecnología de los alimentos.
- Diseñado para ciclos formativos (Grado Medio).
- Encuadernación rústica.
EAN: 9788413570105
Características
| Autor | María Garrido Álvarez |
|---|---|
| Fecha de publicación | 2020 |
| Editorial | SINTESIS EDITORIAL |
| Número de páginas | 192 |
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Procesos tecnológicos en la industria alimentaria, María Garrido Álvarez - SINTESIS EDITORIAL
REF: B1KDZM585F
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