Descripción
Esta obra explica las técnicas culinarias que se emplean en cocina para desarrollar preparaciones básicas aplicadas a las distintas materias primas, con el objetivo de obtener elaboraciones elementales de cocina.
El libro muestra cómo ejecutar de manera correcta los procesos de producción y la ejecución de técnicas de cocción, guarnición, decoración, acabado y presentación de platos, siempre en función del tipo de servicio que se vaya a desarrollar.
- Dirigido tanto a estudiantes como a profesorado y profesionales del sector de la hostelería y el turismo.
- Constituye una guía ideal para caminar con éxito por el apasionante mundo de la cocina y la gastronomía a nivel profesional.
- Formato de encuadernación: tapa blanda o bolsillo.
EAN: 9788490771914
Características
| Autor | Francisco Salas |
|---|---|
| Fecha de publicación | 2015 |
| Editorial | Sintesis Editorial |
| Número de páginas | 250 |
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Técnicas en cocina, Francisco Salas - Sintesis Editorial
REF: B16ZN62VYK
