Descripción
Este libro explora los desafíos alimenticios de las largas travesías marítimas en el siglo XVIII, analizando cómo los marinos gestionaban una dieta que iba más allá de los simples salazones.
Descubra la relación entre la alimentación a bordo y la sostenibilidad a través de los siguientes puntos:
- Análisis de víveres: Desde productos frescos de temporada y animales vivos hasta conservas de carne, pescado y verduras en aceite y escabeche.
- Influencia mediterránea: El uso de cítricos, cereales, hortalizas, legumbres y el aceite de oliva como grasa principal.
- Sabores esenciales: El papel del ajo, la cebolla y el pimentón en la cocina de la Armada española y los mercantes de la Carrera de Indias.
- Contenido: Incluye recetas y explica las singularidades, problemas y la gesta de preservar la salud de los navegantes durante el Siglo de las Luces.
- Enfoque: Un estudio que vincula la cocina de los grandes veleros con la dieta mediterránea y la cocina sostenible.
EAN: 9788417638986
Características
| Autor | Vicente Ruiz García |
|---|---|
| Fecha de publicación | 2020 |
| Editorial | ONADA EDICIONS |
| Número de páginas | 120 |
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Galería
Cocina a bordo, Vicente Ruiz García - ONADA EDICIONS
REF: B19SP4AKNC
