Descripción
Más allá del esplendor de los chefs estrella y los restaurantes de prestigio, la cadena de suministro de la trufa está marcada por los robos, el secretismo, los sabotajes y los fraudes.
Ryan Jacobs empezó esta historia como un artículo para The Atlantic, pero ha conseguido divulgar de un modo novelesco los delitos, en ocasiones incluso de sangre, que tienen lugar en todas las etapas del camino que recorre la trufa para llegar desde la tierra al plato.
- Los campesinos patrullan sus campos armados con rifles para proteger sus secretos.
- Los cazadores utilizan tácticas extremas, como esconder carne envenenada, para librarse de los perros truferos.
- El mercado enfrenta constantes engaños de timadores y falsificadores que afectan tanto a compradores ingenuos como a expertos.
EAN: 9788408219194
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Características
| Autor | Ryan Jacobs |
|---|---|
| Idioma | español |
| Fecha de publicación | 2020 |
| Editorial | PLANETA |
| Número de páginas | 296 |
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