Descripción
Esta obra ofrece una explicación detallada de las masas fermentadas en todas sus vertientes, siendo un recurso esencial para la formación profesional.
- Explica las materias primas y las variadas masas madre.
- Describe los distintos procesos de elaboración y producción.
- Incluye masas para especialidades de pan común como hogazas, baguettes o panecillos.
- Orientado a ciclos formativos de grado medio.
EAN: 9788490772768
Características
| Autor | Enrique Medina Mata |
|---|---|
| Fecha de publicación | 2016 |
| Editorial | Sintesis Editorial |
| Número de páginas | 244 |
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Galería
Elaboraciones de panadería y bollería, Enrique Medina Mata - Sintesis Editorial
REF: B1GLSZJWY4
