Una mirada a los nuevos restaurantes de cocina creativa situados en enclaves rurales, lejos de las ciudades más pobladas. Son la nueva generación de restaurantes a seguir.

Una de las tendencias culinarias más interesantes que se están dando hoy en día en España es la aparición de nuevos pequeños restaurantes de alta cocina gestionados por un equipo humano mínimo, en aldeas diminutas donde nunca hubo antes un restaurante de este tipo. Lugares donde se cocina como lo hacen los cocineros de la nueva generación, con una sólida formación en escuelas de gastronomía y en restaurantes Michelin, y que abandonan los entornos urbanos para desarrollar sus nuevas y personales propuestas gastronómicas en el medio rural.

• Su cocina no es la de las abuelas, sino que elaboran una cocina moderna, creativa, auténtica y, a veces, reinterpretan la tradición.
• El libro retrata una selección de los más reconocidos y representativos restaurantes que están reinterpretando la cocina local.
• Explora cómo estos establecimientos tejen una red de productores y atraen a los foodies más exigentes, consiguiendo estrellas Michelin y reconocimientos en lugares remotos.
• Analiza qué les llevó a estos lugares, cómo han sido recibidos, qué dificultades han encontrado y cómo gestionan su inesperado éxito.