Descripción
Este manual explica paso a paso los aspectos esenciales del proceso de aprovisionamiento de alimentos para la cocina, proporcionando las capacidades necesarias para un desarrollo óptimo de las tareas de emisión y recepción de materias primas, así como su adecuado almacenamiento.
- Estudio de la estructura y funcionamiento de la cocina.
- Clasificación gastronómica y su uso comercial.
- Formalización y traslado de solicitudes sencillas.
- Conocimientos sobre el proceso de desarrollo de aprovisionamiento interno de la cocina.
- Preparación para un entorno profesional de restauración en constante crecimiento.
EAN: 9788498395068
Características
| Autor | Cabrera Moruno, Adrian |
|---|---|
| Fecha de publicación | 2014 |
| Editorial | IDEASPROPIAS |
| Número de páginas | 162 |
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IDEASPROPIAS, APROVISIONAMIENTO DE MATERIAS PRIMAS EN COCINA, Cabrera Moruno, Adrian - IDEASPROPIAS
REF: B16Z84DF5D
