Descripción
Este manual es una herramienta esencial para empresarios o auxiliares que buscan administrar con éxito un bar o restaurante, permitiéndoles conocer los medios, recursos y requisitos necesarios para una gestión de calidad.
- Estudia detalladamente las operaciones del economato y de la bodega.
- Aborda la utilización de materias primas culinarias y géneros de uso común.
- Explica el proceso de aprovisionamiento interno para evitar pérdidas económicas por excesos de stocks.
- Mejora la capacidad de organización en empresas de restauración y la resolución de incidencias.
EAN: 9788498395044
Características
| Autor | VV.AA. |
|---|---|
| Fecha de publicación | 2017 |
| Número de páginas | 112 |
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IDEASPROPIAS, Aprovisionamiento y almacenaje de alimentos y bebidas en el bar - VV.AA.
REF: B1BDXNVJ2J
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