En Porca miseria, Xesc Reina reúne por primera vez su manera única de entender todos los aspectos de la charcutería y los oficios de la carne.

Partiendo de los conceptos básicos de la profesión, el autor se adentra en los entresijos actuales, realizando una prospección del pasado, presente y futuro de este oficio. A través de una prosa personal y amena, Reina comparte su trayectoria desde sus inicios en un obrador artesanal hasta su enfoque actual de vanguardia y gastroplástica.

• Explora productos tradicionales en peligro de extinción como el fuet de l'amo, el chorizo perro canario o el chosco de Tineo.
• Incluye recetas invitadas de otros charcuteros destacados.
• Reflexiona sobre la evolución del consumidor y las demandas del mercado actual.
• Propone una visión inconformista que cuestiona las costumbres para despertar la creatividad del lector.